美味しいチャーハンのレシピと作り方
家でチャーハンを何度作ってもベチャッとなって方が多いと思います。お店のようなパラっとしたチャーハンを作りたい！そんなあなたにパラパラで美味しいスタンダードなチャーハンの作り方とレシピを紹介します。
《材料》
1人分
サラダ油–––大さじ３ ＊別途、油ならし用におたま１杯分
溶き卵–––––２個分
ご飯–––––––茶碗１杯分（古米を３割）
焼豚–––––––30g
長ねぎ–––––8cm
万能ねぎ–––大さじ２
塩–––––––––小さじ2/3
日本酒–––––少々
《下ごしらえ》
卵………カラザを取り除き、一色になるまでしっかりかき混ぜる。
ご飯……かために炊いたご飯をお皿に移し、指先に水をつけてほぐしておく。
焼豚……軽く湯通しし、柔らかくしてから水気をきり、５mm角に切る。
長ネギ…表裏に斜めに中心近くまで切れ目を入れてからみじん切りにする。
《調理》
①十分に熱した鍋に油をおたま一杯分入れて鍋肌によくなじませる。
煙が出てきたら油をあける。
②新しい油を入れ、溶き卵を一気に入れる。
焦らず卵をしっかり炒めて（揚げる感覚）卵に油を吸わせる。
③卵がぶくぶくと泡が立ってきたところにご飯を投入する。
④おたまの背を使ってご飯をほぐしながら卵になじませる。（ここであまりあおりすぎない）
⑤ご飯がほぐれてきたら塩を２〜３回分けてふる。
⑥焼豚、長ねぎ、万能ねぎを入れて一気に炒める。
⑦仕上げに酒を入れ水気が飛んだら完成！！
